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【摘要】冰箱的异味来源于细菌代谢产生的气体，比如硫化氢甲基胺等。冰箱是可以让食物的保质期延长，但并不是将食物的细菌全部杀灭，只是通过低温的形式抑制了部分有害菌的繁殖。

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随着人们生活水平提高，现在一年四季，冰箱的使用频率都很高。冰箱俨然成了一个“万能的百宝袋”：囤在家里的蔬果、吃剩的饭菜、冷冻饮料等食物，统统都塞进冰箱里......你是否也把冰箱当成了“保险箱”，不管什么食物都往冰箱里塞，不仅满满当当，还可能乱七八糟。打开冰箱后，还会闻到一股怪味。那么这股怪味是从哪里来的呢？

冰箱的异味来源于细菌代谢产生的气体，比如硫化氢甲基胺等。冰箱是可以让食物的保质期延长，但并不是将食物的细菌全部杀灭，只是通过低温的形式抑制了部分有害菌的繁殖。通常情况下我们把冷藏室设置在4℃，冷冻室设置在-18℃，这两种温度可不是所有的细菌都能抑制住，所以抑制存放包装食物不坏也是做不到的。尤其是在冰箱冷藏室中的食材，存放的时间更是有限的。

德国科学家研究发现，家用冰箱平均每平方厘米约有1140万个细菌。根据全球卫生理事协会调研的《家庭卫生报告》：中国46%的家庭冰箱内部细菌超标，包括沙门氏菌、志贺氏菌、耶尔森菌和李斯特菌等。此外，冰箱中还存活着霉菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，均不可小觑。如果冰箱中一直大量存活着这些细菌，不仅会感染其他新鲜食物、产生异味，而且还容易危害我们的身体健康。所以，做好冰箱的除菌、除臭工作非常重要。

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有两个方法：一是冰箱要定期清洁；二是冰箱里的食物要科学存放。

1.食物最好使用保鲜盒或保鲜袋密闭存放。为了避免食物串味，在存放不同种类的食物时，最好将其放入保鲜袋或保鲜盒中。

2.果蔬食物储存前要筛选、处理。蔬菜放进冰箱前应摘去老叶、坏叶并清洗干净，以免污染冰箱环境。

3.肉类食品要提前清洗血渍。肉类食品中的血渍极易滋生细菌产生异味，因此，肉类食品应先清洗干净血渍，再用保鲜袋裹紧存放在冷冻室中。

4.分区管理冰箱空间。要想冰箱长时间保持清洁无异味，建议遵循熟食在上，生食在下的原则，将各类食物进行分区管理。

5.定期清洗冰箱。定期清理冰箱内的食品和清洗冰箱可有效减少细菌滋生。冰箱冷藏区的内表面可使用1000~2000mg/L季铵盐类消毒液擦拭消毒，作用时间30分钟，清水擦净，或者用75%酒精擦拭消毒两遍。外表面可使用500mg/L的含氯消毒液擦拭消毒，作用时间30分钟，清水擦净。

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